餐饮行业原材料配送主要是准备哪些

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餐饮行业原材料配送主要是准备哪些

来源：www.hmmfood.com | 发布时间：2026年04月03日

餐饮原材料配送，一般分主食粮油、肉禽蛋、水产海鲜、蔬菜水果、干货调料、冻品半成品、一次性用品、清洁耗材这几大类，不同业态（快餐、火锅、中餐、烧烤、奶茶）会略有侧重。
一、粮油主食类（基础刚需）
大米、面粉、面条、米粉、粉丝
食用油（大豆油、菜籽油、调和油、牛油、辣椒油）
盐、糖、味精、鸡精、小苏打、生粉、淀粉
速冻米面：饺子、包子、馒头、油条、手抓饼、披萨饼底
二、肉禽蛋类
猪肉：五花肉、前腿肉、后腿肉、排骨、筒骨、猪蹄
牛肉：牛腩、牛腱、肥牛、牛排、牛柳
羊肉：羊肉卷、羊排、羊腿
禽类：鸡、鸭、鹅、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胸肉
蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、皮蛋、咸蛋
三、水产海鲜类
淡水鱼：草鱼、鲫鱼、鲈鱼、黑鱼、黄鳝、泥鳅
海水鱼 / 冻品：带鱼、黄花鱼、鲳鱼、巴沙鱼、龙利鱼
虾蟹贝类：基围虾、青虾、小龙虾、花甲、生蚝、扇贝、鱿鱼、墨鱼
四、新鲜蔬菜水果
叶菜：青菜、白菜、菠菜、生菜、油麦菜、韭菜、香菜
根茎类：土豆、萝卜、胡萝卜、洋葱、山药、莲藕、莴笋
瓜果类：番茄、黄瓜、茄子、青椒、红椒、冬瓜、南瓜
菌菇：香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、木耳、蟹味菇
水果：柠檬、橙子、苹果、西瓜等（饮品、西餐、沙拉用）
五、干货调味品类（用量大、损耗小）
酱油、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、陈醋
豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、剁椒、泡椒、腐乳
花椒、八角、桂皮、香叶、孜然、辣椒面、胡椒、十三香
紫菜、海带、腐竹、豆皮、粉条、花生米、芝麻
六、冻品 & 半成品（快餐、火锅必备）
火锅丸类：鱼丸、牛肉丸、撒尿牛丸、虾滑
冻品肉类：培根、午餐肉、脆皮肠、小酥肉、鸡米花
预制菜：调理牛排、腌制肉串、卤味半成品
七、一次性用品（餐饮必配）
打包盒、打包袋、餐碗、餐碟、筷子、勺子
吸管、杯盖、奶茶杯、纸杯、纸巾、湿巾
手套、保鲜膜、锡纸、保鲜袋
八、清洁与厨房耗材
洗洁精、消毒液、洁厕灵、垃圾袋
百洁布、钢丝球、拖把、扫把
厨房专用纸巾、抹布、灭火毯
九、按业态简单区分
中餐小炒：重点配鲜肉、鲜蔬、粮油调料
火锅 / 串串：重点配冻品、丸滑、毛肚黄喉、蔬菜
快餐 / 简餐：重点配半成品、冻品、一次性用品
烧烤：重点配腌制肉串、海鲜、孜然辣椒、炭 / 气
奶茶甜品：重点配鲜奶、奶油、果酱、茶叶、水果、杯子

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